“El cuerpo humano funciona con sal. Necesitamos tomar sal -en cantidades moderadas, por supuesto- porque todos nuestros fluidos corporales son salados: la sangre, el sudor, las lágrimas, el moco, la saliva, la orina. Todos son soluciones salinas. Esa es la razón por la que lo primero que se hace para tratar un enfermo en estado delicado es administrarle vía intravenosa una solución salina. Sin embargo, no cualquier tipo de sal es conveniente. Existen diferentes tipos de sal y hay diferencias entre ellas. La mayoría de las sales que venden en el mercado han sido procesadas, desmineralizadas. La más conocida es la refinada, cuyo uso a nivel interno y externo, si se desea conservar o recuperar la salud, está desaconsejado. Nada refinado resulta bueno. La refinación es un proceso que lleva implícita la desnaturalización y empobrecimiento de la materia prima original. Pero existen sales de alta calidad como las llamadas sales de roca que están presentes en la tierra y atesoradas en depósitos subterráneos en forma de vetas de sal impactadas. Es el caso de la sal del Himalaya o de la llamada sal Andina. La sal del Himalaya es una sal cristalina que conserva su estructura primitiva natural al ser extraída de los yacimientos. La formación orogénica de la cordillera del Himalaya, situada en el continente asiático, y que se extiende por países como Bután, Nepal, China e India, se produjo bajo la mayor presión conocida sobre depósitos de sal, formándose yacimientos con una cantidad inusual de sal cristalizada con una estructura cristalina de color rojo anaranjado, siendo una de las sales más ricas y especiales en cuanto a nutrientes y energía que se conocen hasta el momento. Por su parte, la sal andina procede de la región conocida como cordillera de Los Andes, cadena de montañas que ocupa la zona occidental de América del Sur y que constituye la cadena montañosa más larga de la tierra formando parte de territorios como Argentina, Chile, Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela. Los Andes albergan los volcanes más altos del planeta. Pues se considera que la sal procedente de esa zona tiene una geometría y una composición orgánica perfecta, y proporciona no solo cloruro de sodio como la sal refinada o común, sino también diversos minerales, incluso en mayor cantidad que la sal marina, los cuales son importantes para el organismo. Esos minerales se encuentran presentes en su constitución natural. Son, por ejemplo, el calcio, el hierro, el magnesio, el zinc y el cobre. Por último, está la sal marina, que se obtiene secando de forma natural al sol y al viento masas de agua salada. Es una sal no procesada muy rica en oligoelementos. La sal marina y las sales de roca de forma natural contienen alrededor de 84 minerales. Esos minerales forman parte del suero sanguíneo humano. Aunque existen otros tipos de sal, la del Himalaya, la de Los Andes y la marina son las más recomendadas tanto para uso interno como para los baños de sal.” Nely Helena Acosta Carrillo. Libro De vuelta al Edén: Una guía de comida sana.